“ＹＡＫＩＴＯＲＩ 鳥じん”に関する情報を店主の気まぐれで発信していきます！

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軟白独活

軟白独活

独活（うど）読めない・・・。（笑）

ウコギ科タラノキ属で、独特の香りとほのかな甘味と苦味、しゃきしゃきとした歯ざわりがあります。
数少ない日本原産の野菜の１つで、フルーツの様なみずみずしさがおいしい♪

たらの芽と似た香りがある？って思ったら、同じウコギ科タラノキ属でした。
だからかな？
このほろ苦さは春っぽいです。春はアクの強い野菜が多いですネ！

初めに “ 独活 ” を食べた人はよっぽど飢えていたのでしょう・・・。（笑）

皮は剥いてキンピラに、みずみずしく真っ白な中身部分はサラダに？

乞うご期待♪
2009年02月15日 | 厳選素材 | トラックバック(0)件 | コメント(0)件
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プロフィール

chojin boss

Author:chojin boss
本名：鬼頭 寛　Hiroshi Kito
東京 池袋の中華料理店、イタリアンレストランを経て、横浜 石川町の某有名焼鳥店にて、５年間店長を任された後に、２００５年４月１日に横浜の関内にて、超本格 炭火焼鳥と日本酒の専門店
　　　“ＹＡＫＩＴＯＲＩ 鳥じん”
を独立開業。「おいしいものなら何でも有りでしょ！」を心に、日々和食に限らず、洋食、中華、アジアと、ジャンルを問わずに料理を研究し続ける、華の４７年組！

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