ＣＨＯＪＩＮ’ｓ　Ｂｌｏｇ

じゃ～ん！



≪こちら≫ のブログを見て、おいしそうなので、“ まかない ” で作ってみました！
レシピはこんな感じです。

山形県産 こしひかり　　　２合
三陸産 生食用牡蠣　　　　２Ｐ／Ｃ（２４０ｇ）
牛蒡　　　３０ｇ
金時人参　３０ｇ
せり　　　３０ｇ
日本酒　　６０ｍｌ
天然塩　　３ｇ
薄口醤油　１５ｍｌ
だし　　　３８０ｍｌ程

?米を洗ってザルにて水を切っておく。
?牛蒡をささがきにし、京人参は牛蒡に合わせて細切りにして水にさらしてアクを抜き、ザルで水を切っておく。
?生牡蠣と日本酒を鍋で煎り煮して、牡蠣がプックリとしたら、ボウルにザルをかませて鍋をあけて牡蠣と煮汁を分ける。
?軽量カップに?の煮汁と天然塩、薄口醤油を入れ、だしを入れながら４４０ｍｌにする。（米の約１．２倍量）
?土鍋に?と?と?を入れ、１５分置いておく。
?蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にし７分炊く。
?蓋を開けて水が無くなっているのを確認し、さらに蓋をして弱火のまま１２分炊く。
??の牡蠣と、小口切りにしたセリを散らして蓋をし、火を止めて５分間蒸らす。
?蓋を取り、天地を返すようにサックリと混ぜて碗に盛る。

初めての “ 牡蠣飯 ” でしたが、思いのほか上手に出来ました。
なべ底の “ おこげ ” も、い～感じです♪

土鍋は他の鍋と、火加減が全く違います！
熱伝導率が悪いので、火を弱めたつもりでも、しばらく熱いままです。
また、僕はプロ用のガスコンロを使用したので、ご家庭だと火加減の感覚が違うと思います。弱火が実は中火かも・・・。
初めは失敗しない量で作ることをお薦めします。

土鍋で炊き込みご飯！を極めるまで、しばらく “ まかない ” で続きそうです・・・。（笑）
まかないは実験に欠かせません！



ちなみに “ この日のまかない ” は、 “ 牡蠣飯 ” と “ せりと大根煮 ” でした。